Soms pakt een offday goed uit.
Zo tank ik vandaag even bij met een lekker kopje thee en een paar opgenomen tv-programma’s waar ik anders niet aan toekom. En besluit ik daarna om eindelijk eens wat met mijn bibliotheekboeken te gaan doen.
Banaan-havermoutkoekjes
Ik open De vegarevolutie van Lisa Steltenpool en begin met haar Minipowerkoekjes to-go. To-go? Ik ga nergens naartoe, maar ik neem aan dat ik ze thuis ook wel weggeknaagd krijg. Ook ben ik niet vegan of vegetarisch, maar ik houd wel van lekkere recepten uit die hoek. Voor min of meer gezonde koekjes kun je me trouwens altijd wakker maken.
Ik blijk alles gewoon in huis te hebben, dus prak ik een banaan en meng die met notenpasta, havermout, extra pure chocolade en rozijnen. Een snufje zout en uit eigen beweging – hoe creatief – een druppeltje ahornsiroop. Hup, de oven in met die bruine hoopjes, want ik ben benieuwd.
Een kwartier later grijp ik vastbesloten in het proces van afkoelen in en proef één koekje. Een half uurtje verder is de helft al op. Niet van dat ene koekje, maar van de hele stapel. Minipowerkoekjes to-go? Het blijken de lekkerste thuisblijfkoekjes tijdens een offday. Die Lisa Steltenpool. Dank je wel.
Òp naar haar Banaan-walnotenpancakes. En haar Gegrilde-paprika-pestotosti. Of haar Quinoasalade met avocado en pistache. En anders wel de Gekruide linzensoep met pompoen en kokosroom.
Òp naar de bieb-app om dit boek even drie weken te verlengen. En wellicht òp naar de goed bewaarde boekenbon in mijn bureaula.
